Матэ, дар богов. Здоровье телу, бодрость духу

…Мудрый Вождь собрал на совет Вождей всех племен и усадил их в круг, чтобы каждый мог видеть друг друга. Так как предстояли долгие переговоры, то Мудрый Вождь приказал приготовить большую чашу бодрящего напитка, отрезвляющего ум, кормящего тело и позволяющего долгое время сохранять физическую бодрость. Чтобы Вожди не боялись быть отравленными, Мудрый Вождь приказал приготовить чудо-напиток на глазах у всех…
…Когда чаша была готова, Мудрый Вождь первым взял ее и сказал: «Эту чашу я нарекаю символом перемирия. Искренность говорящего и доверие к нему зависит от того, будет он пить из одной чаши со всеми или нет». И, сделав несколько глотков, он передал чашу своему злейшему врагу….

Матэ (ударение на первый слог) - тонизирующий напиток, приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского (Ilex paraguariensis).
Традиционно матэ готовится в специальном сосуде, который называется калабас (собственно, от него и пошло название напитка) и пьется с помощью бомбильи.

Родиной растения Yerba Mate ученые считают три страны: Бразилию, Парагвай и Аргентину. У напитка, получаемого из его побегов, очень богатая и долгая история — народы Южной Америки познакомились с ним почти 9 тысячелетий назад. Существует множество самых разных легенд о происхождении матэ, но лишь в одном они все сходятся — этот волшебный напиток достался человеку в подарок от богов.

По одной из легенд, первым индейцем, познавшим его удивительный вкус, был старик из племени гуарани. Читать дальше...Его племя занималось земледелием — расчищало часть сельвы под поля и выращивало на них маниоку и кукурузу. Раз в несколько лет, когда почва полностью истощалась, индейцы вынуждены были искать новое место для жизни.
Но вот однажды старик-индеец устал от вечных скитаний: он был очень болен и слаб и не готов к еще одному дальнему походу. Его младшей дочери — красавице Хари — пришлось сделать непростой выбор: либо остаться с отцом и ухаживать за ним до самой смерти, либо бросить отца одного и уйти вместе со своим племенем. Девушка понимала, что жертвует своим будущим, но все же не стала следовать советам подруг, убеждавших ее уйти с племенем, а предпочла остаться с отцом.
С тех пор старик-индеец и его дочь жили очень тихо и уединенно, в их доме не бывало гостей. Но как-то раз к ним в дверь постучался светлокожий голубоглазый незнакомец высокого роста. Это был уставший и голодный путник, который держал путь издалека. Хари с отцом приняли незнакомца очень радушно — накормили и пустили его на ночлег. Утром гость спросил у хозяев, отчего они живут столь одиноко, и старик поведал ему свою печальную историю.
Незнакомец был поражен поступком молодой девушки, пожертвовавшей своим будущим ради старика-отца. Он спросил Хари, чего она хотела бы больше всего на свете, но девушка промолчала в ответ. Старый индеец ответил за нее: «Я хочу снова стать сильным, чтобы отвести мою дочь к племени, которое ушло».
И тогда незнакомец признался старику и его дочери, что перед ними не простой путник, а сам бог Пая Шуме. Он подарил индейцу небольшое зеленое деревце и велел посадить его в землю, собрать листья, высушить их и измельчить, а затем положить в маленькую тыкву, залить водой и выпить настой. «В этом напитке ты найдешь целебного и благотворного друга, который поможет даже в грустные часы самого жестокого одиночества» — сказал Пая Шуме.
Старик сделал все, как велел бог, и чудесный напиток придал ему новые силы. Вместе с дочерью индеец отправился в путь и разыскал в сельве свое племя, которое встретило их очень радушно.

Очень скоро матэ стал священным напитком индейцев гуарани — они называли его эликсиром жизни и относились к нему с настоящим благоговением. Считалось, что матэ избавляет людей от бессонницы, помогает вылечить бесплодие, придает храбрости перед сражением и восстанавливает силы, утраченные после болезни, ранения или дальнего похода.
Первыми европейцами, открывшими для себя «чай инков», были, конечно же, испанские конкистадоры. Колонисты и испанские моряки сразу же полюбили матэ — их привлекал не только необыкновенный вкус напитка, но и его чудодейственные свойства. Этот уникальный «чай» помог испанцам справиться с цингой во время долгих и трудных походов, а также придавал им выносливость.
В начале XVII века на индейских землях появились монахи-иезуиты. В 1611 году Орден иезуитов основал в амазонских сельвах независимую иезуитскую империю, которая просуществовала 160 лет. Сначала святые отцы запрещали употреблять матэ на территории своих новых земель: этот напиток был связан с языческими обрядами индейцев и считался дьявольским.
Однако хитрые монахи-иезуиты очень быстро распробовали запрещенный напиток и пришли к выводу, что на нем можно очень хорошо заработать. Они начали поставлять матэ за границу, называя его «иезуитским напитком» или «эликсиром иезуита». Этот эликсир пользовался в Европе большой популярностью, хотя был дороже, чем кофе или чай.
В XIX веке Южную Америку полностью захлестнули войны и революции, и Европа на долгое время забыла о чудесном напитке. Во второй раз европейцы открыли для себя матэ только в XX веке — теперь «чай инков» снова воспринимался ими как экзотика, как часть самобытной индейской культуры.

Классическая технология заваривания матэ состоит из 6 этапов:

1. В калабас на 2/3 объема засыпается сухая заварка матэ и встряхивается.
2. Калабас наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
3. В калабас маленькими порциями постепенно подливают холодную воду. Воды должно быть немного - в идеале она должна лишь слегка смочить матэ-заварку, полностью впитавшись.
4. 2-3 минуты ждут, когда вода полностью впитается в матэ-заварку. Готовность можно определить, слегка наклонив кувшинчик - заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша.
5. В кувшинчик аккуратно помещают бомбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем.
6. После этого доливают кувшинчик почти доверху горячей водой. Вода должна быть не горячее 70-80 градусов. Если заливать матэ кипятком, то он быстро теряет свои вкусовые качества и начинает горчить. В правильно приготовленном матэ сухая заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху.

После заливки горячей водой матэ начинают пить почти сразу. От слишком долгого настаивания он начинает горчить. Пьют матэ маленькими глотками, медленно. Во время питья его вкус меняется - от легкого травянистого в начале до явно выраженной терпкости и горечи в конце.
По своему воздействию на организм матэ является аналогом кофе, но не имеет его побочных эффектов. Действуя как мягкий стимулятор на физическую и психическую активность, матэ, кроме того, нейтрализует витаминную и минеральную недостаточность, улучшает пищеварительную деятельность и нормализует кровяное давление.

Внимание! Тыквенные калабасы моются только холодной водой!

Символический язык матэ

( Полезные ссылки )

Матэ, дар богов. Здоровье телу, бодрость духу

Смотрите также